항 목	단 위	차가버섯	아가리쿠스	상황버섯
SOD활성	단위/g	11.449	3,448	4,452
β-1,3 글루칸	㎍/10g	56.68	10.86	5.27
나트륨	mg/ℓ	30.25	56.75	30.37
칼륨	mg/ℓ	30.25	21.0	9.9
칼슘	mg/ℓ	8.893	8.8	2.99
철	mg/ℓ	0.42	0.09	0.06
아연	mg/ℓ	0.005	0.005	0.0
마그네슘	mg/ℓ	1.73	1.92	0.81
비타민C	mg/ℓ	33.7	22.2	31.5

※ SOD (SuperOxide Dismutase) : 항산화 효소 (활성산소 처리 효소)
※ β-1,3 글루칸 : 고분자 다당체(polysaccharide)의 일종

(단위 : mg GAE/g)

구 분	차가버섯	상황버섯	영지버섯
폴리페놀함량	140.1	110.5	12.97

※ 본 실험결과는 상락수와 서울대학교 식품신소재학연구실 공동연구자료입니다. 이 데이터의 무단배포, 사용을 금합니다.

품 명	활성산소 처리능력
차가버섯	35,000 mV/g
상황버섯	110 mV/g
아가리쿠스	1,500 mV/g
영지버섯	630 mV/g

4 차가버섯 영양학적 성분표

성 분	함 량
수 분	12%
단백질	2.1g
지 방	1.5g
회 분	7.1g
당 질	11.7g
식물섬유	63.9g
나트륨	2.1mg
β-글루칸	11.3g
열 량	137kcal

5 차가버섯 기능적 성분표

성 분	함 량
다당류	14.5%
단백질	2.5%
지 질	1.7%
수 분	3.5%
당 질	11.7g
식물섬유	67.5%
회 분	10.4%

6 차가버섯의 화학적 성분 조성 (러시아 약용 식물 자원 및 분포)

차가버섯에는 12.3% 미만의 재가 함유되어 있는데, 이 재 속에는 SiO₂, Fe₂O₃, Al₂O₃, CaO, MgO, Na₂O, K₂O, ZnO, CuO, Mn₂O₃ 등의 산화물들이 포함되어 있습니다.

이외에도, 수산(oxalic acid), 의산(개미산), 초산, 낙산, 바닐린산, 파라옥시벤조, 테트라사이클린 트리테르펜 그룹의 두 개의 트리테르펜 산(triterpene acid), 오블리크비노산, 이노노토산 기타 등등, 또한 폴리페놀, 다당류 (이것의 가수분해의 결과로 reduced sugar가 만들어집니다), 프테린, 리그닌, 세포막질, 스테린 - 에르고스테롤, 라노스테롤, 이노토디올 등이 함유되어 있습니다.