±¸½º¶ÇÀÌ(¬¤¬µ¬³¬´¬°¬ª) Áø°ø µ¿°á°ÇÁ¶ Á¦Ç°Àº Â÷°¡¹ö¼¸ ÃßÃâºÐ¸» Á¦Ç° °¡¿îµ¥ Â÷°¡¹ö¼¸ÀÇ º£Å¸±Û·çÄ°ú Æú¸®Æó³î°è ¼ººÐ µîÀ» °¡Àå ±Ø´ëÈ ½ÃŲ Á¦Ç°À¸·Î Â÷°¡¹ö¼¸ ¾÷°èÁß °¡Àå ¿À·£¿ª»ç¿ÍÀü¹®³ëÇϿ츦 °¡Áø »ó¶ô¼ö¿¡¼ ÃÖÃÊ·Î ¼±º¸À̴ ȹ±âÀûÀÎ Á¦Ç°À¸·Î ±¹³» Â÷°¡¹ö¼¸ ¿ª»çÀÇ ÇÑ È¹À» ±ßÀº Á¦Ç°ÀÔ´Ï´Ù.
»ó¶ô¼ö ±¸½º¶ÇÀÌ µ¿°á°ÇÁ¶ FDÁ¦Ç°ÀÇ Åº»ý ³»¿ë º¸±â
±¸½º¶ÇÀÌ(¬¤¬µ¬³¬´¬°¬ª, Â÷°¡¹ö¼¸ ³óÃà¾×)´Â Â÷°¡¹ö¼¸ ÃßÃâºÐ¸»À» ¸¸µé±â À§ÇÑ °ÇÁ¶°øÁ¤ÀÇ ¹Ù·Î Á÷ÀüÀÇ ÇüÅ·Π35~40 BrixÀÇ Â÷°¡¹ö¼¸ °íÇüºÐ°ú 60~65%ÀÇ ¼öºÐÀ¸·Î ±¸¼ºµÇ¾î ÀÖÀ¸¸ç Â÷°¡¹ö¼¸ Å©·Î¸ð°ÕÄÄÇ÷º½º(º£Å¸±Û·çÄ, Æú¸®»çÄ«¶óÀ̵å, Æú¸®Æä³î µî)¿Í ÇÔ²² Â÷°¡¹ö¼¸ÀÇ ¹æÇ⼺ ¹°ÁúÀ» ÀÚ¿¬ ±×´ë·Î °£Á÷ÇÑ ÇüÅÂÀÔ´Ï´Ù.
·¯½Ã¾Æ Å°Æ®»ç¿¡¼ »ó¶ô¼ö¿¡¼ ¼±º°ÇÑ Â÷°¡¹ö¼¸ ¿ø¹° µ¢¾î¸®·Î ±¸½º¶ÇÀ̸¦ ¸¸µé¾î 2009³â 8¿ù Çѱ¹¿¡ µé¿©¿Í ¼ö °³¿ù°£ Çѱ¹±â´É½ÄÇ°¿¬±¸¿ø, Çѱ¹½ÄÇ°¿¬±¸¼Ò µî ¿©·¯ °ü·Ã ±â°ü°ú ¿¬±¸, Å×½ºÆ® ÇÏ¿© ÀÌ·Ò»ý½Ä, »ï¾ç»ç, Ãʷϸ¶À» »ý½Ä µîÀÇ Á¦Ç°À» »ý»êÇÏ´Â ¼¼°è ÃÖ°í ¼öÁØÀÇ µ¿°á°ÇÁ¶½Ã¼³°ú Àü¹®³ëÇÏ¿ìÀ» °¡Áø ¿¡ÇÁ¾Øµð¿¡¼ »ó¶ô¼öÀÇ Â÷°¡¹ö¼¸ ÃßÃâ °¡°ø ³ëÇϿ츦 Á¢¸ñÇÏ¿© öÀúÇÑ °ü¸® °¨µ¶ÇÏ¿¡ »ý»ê ÇÏ¿´½À´Ï´Ù.
±¸½º¶ÇÀÌ Áø°øµ¿°á°ÇÁ¶(¬¤¬µ¬³¬´¬°¬ª Freeze Drying)´Â
1. Â÷°¡¹ö¼¸ ÃßÃâºÐ¸» Á¦Ç° Áß º£Å¸±Û·çÄ°ú Æú¸®Æä³î°è ¼ººÐ(Çö󺸳ëÀ̵å, ź´Ñ µî), °¢Á¾ ¹æÇ⼺ ¹°Áú ¹× ¹Ì³×¶ö ÇÔ·®À» °¡Àå ±Ø´ëÈ ½ÃŲ Á¦Ç°À¸·Î Å°Æ®»ç¿¡¼ ÃßÃâ °¡°øÇÑ Áø°øƯ¼ö°ÇÁ¶¹æ½Ä Á¦Ç°¿¡ ºñÇØ º£Å¸±Û·çÄÀº 19.92%, Æú¸®Æä³î°è ¼ººÐÀº 29.99%¸¦ ´õ ÇÔÀ¯ÇÏ°í ÀÖ½À´Ï´Ù.
2.Â÷°¡¹ö¼¸ ÃßÃâºÐ¸» Á¦Ç° Áß °¥º¯µµ°¡ ³·°í ¿µ¾ç¼Ò¸¦ ÀÚ¿¬ »óÅ ±×´ë·Î À¯ÁöÇÑ Á¦Ç°ÀÔ´Ï´Ù.
3. Â÷°¡¹ö¼¸ ÃßÃâºÐ¸» Á¦Ç° Áß ÀÔÀÚÅ©±â°¡ ±½°í º¹¿ø·ÂÀÌ ³ô¾Æ ¹°¿¡ ³ì´Â ¿ëÇصµ°¡ ¶Ù¾î³³´Ï´Ù.
4. Â÷°¡¹ö¼¸ ÃßÃâºÐ¸» Á¦Ç° Áß °¡Àå ¼øÇÑ ¸ÀÀ» °¡Áö°í ÀÖ¾î µå½Ã±â°¡ ¼ö¿ùÇÕ´Ï´Ù.
»ó¶ô¼ö ±¸½º¶ÇÀÌ µ¿°á°ÇÁ¶(Å°Æ® F.D) Â÷°¡¹ö¼¸ ÃßÃâºÐ¸»Àº °í°´´Ôµé²² ÁÁÀº °á°ú¸¦ À̲ø¾î ³¾ ¼ö ÀÖ´Â ÃÖ»óÀÇ Ç°ÁúÀÔ´Ï´Ù.