묻고 답하기(Q&A)
- “서울대학교 공동 차가버섯의 생리활성물질 추출 최적 조건 및 건조방법 설정” 연구진행
- 운영자 | 2013-08-08 | 조회수 157355
서울대학교 식품신소재 연구소
&
상락수 차가버섯 산학 공동
“차가버섯추출분말의
생리활성 물질 추출 최적 조건 및
건조 방법 설정””
연구 진행
상락수는 러시아에서 연구되었던 차가버섯 정보와 기준을 보다 체계적이고 과학적으로 정립하여 신뢰할 수 있는 차가버섯 품질을 더욱 높이기 위한 제품 개발의 일환으로 “서울대학교 황금택 교수 식품신소재학연구실”과 “차가버섯추출분말의 생리활성 물질 추출 최적 조건 및 건조 방법 설정”이란 과제로 2013년 4월부터 산학협력으로 연구를 진행 하고 있습니다.
방송이나 여러 매체에 차가버섯이 좋은 이유에 대해 널리 알려지고 있으나 상당수 잘못된 차가버섯 정보들이 넘쳐나서 고객님들에게 혼란을 가중시키고 있는 과도기에 올바른 차가버섯 정보를 재 확립하여 믿을 수 있고 신뢰할 수 있는 차가버섯이 되기 위해 연구를 진행 중이며 연구결과를 적극 차가버섯 제품 생산에 반영하여 고객님께 더욱 도움되는 차가버섯 제품을 생산하겠습니다.
그동안 차가버섯 관련 연구자료 대부분은 오래된 러시아 차가버섯 논문자료와 일본 식품연구소의 데이터를 기준으로 안내되어 왔었고 또한 연구 대상이 차가버섯 덩어리에 국한되어 있습니다. 차가버섯 추출액(구스또이) 동결건조 FD공법, SD 공법 및 VD 공법 등 차가버섯의 생리활성물질을 최대한 손실없이 건조할 수 있는 "차가버섯 추출액의 건조방법"에 대해 여러 유관기관과 연구협력하여 최적의 건조 조건을 확립하여 생산하고 있는 상락수는 차가버섯 업계 최초로 "차가버섯 추출분말의 생리활성물질 분석 및 추출 최적 조건"을 체계적으로 연구를 진행하고 있습니다.
연구책임자이신 서울대학교 황금택 교수님과 식품신소재학연구실의 여러 전문가분들의 차가버섯 연구는 1단계, 2단계에 걸쳐 진행 중이며 대략 차가버섯의 생리활성물질 분석에서 시작하여 상황버섯, 영지버섯과 같은 다른 약용버섯류와 차가버섯 추출분말의 비교실험, 차가버섯 유효성분 추출 시 최적의 조건 및 건조방법 설정 등에 대해 다양한 방법으로 연구를 진행하고 있습니다.
연구 진행 중인 과제의 대략적인 내용은 아래와 같습니다.
1. 차가버섯 추출분말 항산화 성분 분석
- Total polyphenol 함량, total flavonoid 함량
2. 차가버섯 추출분말 항산화능 분석
- DPPH radical scavenging activity
- ABTS radical scavenging activity
- FRAP(Ferric reducing antioxidant power)
- ORAC(Oxygen radical absorbance capacity)
3. 차가버섯 추출분말 효소활성 측정
- SOD(superoxide dismutase) 활성 측정
- GPx(glutathione peroxidase) 활성 측정
4. 차가버섯 추출분말 기능성 식이섬유 분석
- β-glucan 총 함량 분석
- β-(1, 3)-glucan 함량 분석
- betulin, betulinic acid 함량 분석
5. 기타 약용버섯류들과의 차가버섯 추출분말 생리활성 비교
6. 차가버섯 차가버섯 추출분말 생리활성물질 최적 추출조건 분석
- Single step 추출, Multiple step 추출
- Single solvent 추출, Multiple solvent 추출
- 최적의 추출 온도 탐색
러시아 차가버섯을 한국에 도입한 후 회사 외형을 키우기 보다는 내실을 다지며 차가버섯 제품 개발에전념하며 성장하고 있는 상락수는 최고 품질의 차가버섯을 고객님께 공급하도록 최선을 다하겠습니다.
좋은 생각이 좋은 차가버섯을 만들고, 끊임없는 차가버섯 연구는 좋은 차가버섯의 밑거름입니다.
