안녕하세요 이유근님

왜? 차가버섯은 수분함량이 중요한 요인일까요?

일반적으로 식품의 수분함량은 산화&부패를 일으키는 미생물들의 성장과 직접적인 관계가 있으며 차가버섯에서 수분이 미치는 영향은 다음과 같습니다.

“차가버섯 추출분말 제품의 품질유지기한 개선을 위한 연구”

- 황금택교수 식품신소재학 연구실 연구 내용 중.

1) 차가버섯의 성분변화

- 수분은 화학적 변화를 일으켜 차가버섯 성분에 영향을 미침.

2) 수분함량이 적을 때 차가버섯 성분의 산화가 감소

수분함량이 많을 때 차가버섯 성분들의 산화가 빨리 진행됨

3) 수분함량이 적다 -> 순수한 차가버섯 고형분 함량이 높다.

수분함량이 많다 -> 순수한 차가버섯 고형분 함량이 낮아진다

차가버섯 추출분말 제품의 수분함량이 낮다란 것은 결국 순수한 차가버섯 고형분 함량이 높으며, 보관시에도 시간이 지남에 따라 산화되는 것이 최소화 된다란 의미로서 중요한 부분입니다.

베툴린, 베툴린산이 무엇인가요?

1. 트리테르펜 사포닌의 일종. 자작나무,차가버섯과 일부 극소수의 식물에만 존재

2. 베툴린,베툴린산에 대해 세계적으로 수 많은 연구가 진행되었고, 계속해서 연구되고 있는 생리활성물질

3. 이미 여러 분야에 광범위하게 이용되고 있는 중요한 핵심성분으로 차가버섯에 극미량 존재하는 성분입니다.

베툴린, 베툴린산에 대한 자세한 정보는 표현상 한계가 있어 인터넷 등에 검색해보시면 정확히 아실겁니다.

차가버섯에서 베툴린, 베툴린산을 고농도로 추출하여 추출분말로 만드는 제조공법은 상락수만이 보유하고 있는 특허기술입니다.

감사합니다.