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이름 운영자
제목 Re: 크로모겐 콤플렉스
날짜 2018-02-13
조회수 105

안녕하세요 추소미님

크로모겐콤플렉스는 분석기술이 발달하지 못했던 오래전 러시아에서 차가버섯의 유용한 성분들을 모아 “구체적인 성분은 모르나 이러 이러한 것을 크로모겐콤플렉스라고 하자” 하여 붙인 용어로 보통은 이 수치가 높으면 높을수록 좋다고 알려져 왔습니다.


크로모겐콤플렉스를 구성하고 있는 물질들은 모두 플라보노이드(Flavonid) 계열의 성분들이며 플라보노이드 성분이 많으면 많을수록 좋은 식품인건은 맞습니다만


차가버섯이 좋은 이유가 단지, 이 플라보노이드 성분들이 많이 함유하고 있기 때문일까요?


상락수는 러시아의 여러 문헌과 함께 국내 식품신소재학연구실과 산학협력으로 수년 간 연구를 진행하며 차가버섯이 좋은 이유, 나아가 좋은 차가버섯 제품이 되기 위한 객관적인 기준을 찾고자 노력하였습니다.

그 결과, 차가버섯 품질을 평가할 때 플라보노이드 성분들뿐만 아니라 무엇보다 가장 핵심적인 역할을 하는 “베타글루칸”과 “베툴린&베툴린산” 성분들을 우선적으로 평가해야 하는 기준을 확립하였습니다.


베타글루칸 성분함량이 1차 기준이며, 2차로 폴리페놀성분(플라보노이드+비플라보노이드) 이와 같은 순서로 평가하는 것이 가장 객관적으로 차가버섯 품질을 결정할 수 있습니다.


참고로, 크로로겐컴플렉스는 베타글루칸 성분과는 별개이기에 크로모겐콤플렉스함량에는 베타글루칸성분은 포함되어 있지 않습니다.


차가버섯을 구성하는 대표적인 물질이 베타글루칸, 폴리페놀계 성분들도 이루어져 있다는 것이 밝혀진 이후 이 크로모겐콤플렉스란 용어는 상징적 의미, 참고자료로만 사용되고 있습니다.

감사합니다.

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